Prolećni meni- planiranje i pripremanje obroka

Planiranje obroka jedna je od navika koja nam je potpuno promenila svakodnevicu. Kako oboje radimo, dobra organizacija nam mnogo znači, pa vikend koristimo da usporimo, osmislimo meni za narednu nedelju i napravimo detaljan spisak za kupovinu.

Kada unapred znamo šta ćemo jesti svakog dana, mnogo je lakše da se hranimo kvalitetno, raznovrsno i bez nepotrebnog stresa.

Zajednička priprema hrane za nas je mnogo više od obične obaveze — postala je rutina kroz koju provodimo kvalitetno vreme zajedno i unosimo više balansa u svakodnevni život.

Izbor namirnica nam je veoma važan. Trudimo se da svesno i pažljivo biramo ono što unosimo u organizam, jer verujemo da dobra ishrana počinje upravo od kvalitetnih sastojaka.

Zato nam je odlazak na pijacu postao mali vikend ritual — biramo sveže voće i povrće, planiramo obroke i pronalazimo inspiraciju za nove kombinacije.

Kada napravimo plan po danima, mnogo lakše organizujemo i obroke za posao. Uvek imamo nešto što možemo poneti sa sobom — zdrave sendviče, salate ili obrok koji je ostao od večere i koji možemo podgrejati sutradan.

To nam ne štedi samo vreme, već nam daje sigurnost da tokom dana jedemo ono što nam prija i što smo sami pripremili.

Naši nedeljni meniji uglavnom se zasnivaju na sezonskim namirnicama i onome što je u tom periodu dostupno i sveže. Ovde ćemo pokazati jedan primer prolećnog menija i šta najčešće kupujemo tokom ove sezone.

*sva testa su bez glutena

Kasnije ćemo podeliti i kako naši meniji izgledaju tokom ostalih godišnjih doba — zimi su obroci nešto jači i konkretniji, dok su tokom toplijih meseci laganiji i svežiji.

Pored toga što ovakav način organizacije pozitivno utiče na zdravlje, donosi i veliku uštedu. Svaki obrok pripremljen kod kuće daleko je isplativiji od svakodnevnog poručivanja hrane ili čestih odlazaka u restorane. Manje bacamo namirnice, kupujemo planski i mnogo ređe posežemo za brzom hranom.

U nastavku vam dajemo recept za jedan od naših omiljenih jela koje često pravimo tokom toplijih dana.

Beetroot Thoran je tradicionalno jelo iz južne Indije, gde se rendana cvekla kratko dinsta sa kokosom, povrćem i začinima. Recept je jednostavan, lagan i nutritivno veoma bogat.

Cvekla je namirnica koju često uključujemo u sezonske obroke jer je bogata vlaknima i antioksidansima koji mogu doprineti boljoj cirkulaciji i zdravlju srca, a u kombinaciji sa kokosom i začinima dobija potpuno drugačiji, blag i aromatičan ukus.

Sastojci:

• 1–2 srednje cvekle (rendane)

• ½ šolje rendanog kokosa

• 1 mali crni luk

• 1–2 čena belog luka

• jedna kašičica djumbira (rendanog ili sitno iseckanog)

• 1 crvena paprika

• ½ kašičice kumina

• listovi karija (po želji)

• kurkuma, so

• slačica

• malo maslinovog ulja

Za usitnjenu mešavinu začina (po želji):

• 1 zelena mahuna kardamoma

• 2 zrna crnog bibera

• delić štapića cimeta

• 1 karanfilić (klinčić)

U avanu usitnite cele začine u polufini prah. Ovaj korak, odnosno usitnjavanje začina i njihovo dodavanje u Beetroot Thoran, nije obavezan, ali jelu daje bogatiju aromu i puniji ukus.

Priprema:

Na maslinovom ulju kratko propržiti seme slačice i listove karija, zatim dodati luk, beli luk, papriku, djumbir i ostale začine. Ubaciti rendanu cveklu i dinstati petnaestak minuta dok ne omekša, ali da ostane blago hrskava. Na kraju umešati kokos i promešati još minut-dva. Tada možete dodati i usitnjene začine iz avana koji su opcioni.

Ovo jelo je idealno za laganu večeru dok je toplo, jer je blago, zasitno i ne opterećuje varenje. Sledećeg dana može se jesti hladno kao brz i zdrav ručak, pa nam je odličan izbor za posao.

Mi ga najviše volimo uz tanke slajseve dimljenog lososa, što daje dobar balans proteina i zdravih masti. Kombinacija slatkastog povrća i dimljene ribe čini ga odličnim obrokom za zdravu, uravnoteženu ishranu.

Pored toga, jedno od naših omiljenih jela koje jedemo tokom cele godine, a posebno kada nam treba nešto lagano i toplo, jeste miso supa — odnosno ramen na naš način.

Miso supa / ramen na naš način

Sastojci:

• kelp alge

• miso pasta

• tofu

• kiseljak ili kopriva

• pirinčane nudle

• jaja

• mladi luk

• vlasac

• šargarepa i drugo povrće po želji

• tamari sos

• susamovo ulje

• susam

Priprema:

Kelp alge potopimo u vodu na oko dva sata, zatim ih izvadimo, a vodu stavimo da provri. Dodamo miso pastu, tofu i po želji kiseljak ili koprivu. Posebno skuvamo pirinčane nudle i jaja.

U tanjir iseckamo mladi luk, vlasac, a nekada dodamo i tanko sečenu šargarepu ili drugo povrće. Sve prelijemo vrelom supom kako bi povrće blago omekšalo, zatim dodamo nudle i kuvano jaje. Na kraju po želji dodamo tamari, nekoliko kapi susamovog ulja i susam.

Ovakvi obroci nam pomažu da usporimo i hranimo se kvalitetnije, a planiranje i pripremanje obroka za nas nije obaveza, već način da sebi olakšamo nedelju, hranimo se bolje i unesemo više balansa u svakodnevni život.